Caldo de camarão

CALDO DE CAMARÃO 🍤

Essa receitinha fica simplesmente PERFEITA! Tudo com camarão é delícia né?! Agora imagina esse caldinho cremoso nesse frio e cheio de camarão ?!🤤

📍INGREDIENTES:

• 1kg de mandioca
• Água e sal
• 1 vidro de leite de coco
• Alho
• 700g de camarão
• Sal
• Cheiro verde (usei coentro e cebolinha)
• Azeite (usei dendê também)
• Cebola
• Tomate
• Pimentão amarelo e vermelho

 

MODO DE PREPARO

Comece cozinhando a mandioca na pressão e bater no liquidificador com quase toda a água do cozimento e 1 vidro de leite de coco (usei 80% da garrafa);

Refogar alho no azeite (usei 1 colher de dendê também) e adicionar os camarões e sal;

Retire o camarão antes de 2 minutos no refogado e reserve;

Juntar a cebola, o tomate, os pimentões e parte do cheiro verde ao molho do camarão na panela e o creme de mandioca batido no liquidificador;

Traga os camarões de volta com o restante do cheiro verde, mexer bem e acerte o sal;

Está pronto para servir.

✨ Não tem mistério, super fácil de fazer e DELICIOSO!

Risoto de camarão com alho poró e um toque de limão

Risoto de camarão com alho poró e um toque de limão 🍋‍🟩

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o caldo de legumes:

• 1 cenoura
• 1 cebola com casca
• 2 dentes de alho
• Folhas de alho poró
• Salsinha
• Grãos de pimenta do reino
• 4 litros de água

Para o risoto

• 1 copo grande (400ml) de arroz arbóreo ou carnaroli
• 2 bandejas de camarão da @emporiobompeixe (400gr)
• 200ml de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 talo de alho poró picado
• 1 punhado de agrião ou rúcula
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga para finalizar
• Salsinha
• Raspas de limão
• Sal a gosto

Modo de fazer:
Comece aquecendo a água para fazer o caldo de legumes. Quando a água começar a ferver, adicione todos os ingredientes e deixe ferver no fogo baixo durante 40 minutos. Após 40 minutos, coe a mistura e reserve o caldo para usar no risoto. Tempere os camarões com páprica picante, azeite e sal. Em uma panela com azeite, doure os camarões de ambos os lados e reserve. Adicione na panela manteiga, alho poró, cebola e alho amassado. Refogue tudo muito bem, adicione o arroz e deixe fritar. Coloque raspas de limão, o vinho branco seco e vá mexendo até o vinho evaporar. Depois que o vinho evaporar, vá colocando o caldo de legumes aos poucos e mexendo de vez em quando até o arroz ficar al dente. Ajuste o sal, finalize com manteiga gelada, parmesão ralado e o camarão. Adicione páprica, salsinha e mais um pouco do caldo. Para dar um toque especial coloque folhas de agrião e mexa tudo muito bem para incorporar. Adicione mais um pouco de raspas de limão e está pronto para servir!

Arroz de polvo e brócolis

Arroz com polvo e brócolis 

Ingredientes:

• 500 g de polvo limpo
• 5 xícaras de chá de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 cebola descascada e picada
• 1 colher de café de açafrão
• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 brócolis picado
• Sal a gosto
• Água

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver.

Adicione o polvo e escalde por 5 minutos.

Desligue o fogo, retire o polvo da panela, corte os anéis e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer.

Junte a cebola e o alho e doure. Acrescente o arroz e o açafrão e cozinhe por 3 minutos.

Depois, disponha o polvo e o brócolis na panela e refogue por 2 minutos.

Cubra com o caldo de legumes e coloque o sal.

Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz secar.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Camarão no coco verde

Ingredientes (para duas pessoas):

• 2 cocos verdes 
• 500g de camarões limpos e descascados de sua preferência 
• 500ml de leite de coco de qualidade 
• 200ml de creme de leite 
• 1 cebola média ralada 
• 3 ou 4 dentes de alho socados 
• 1 maço de coentro 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 colher (sopa) de amido de milho 
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

Coloque o azeite, a manteiga e a cebola em uma panela e leve ao fogo médio. 

Quando a cebola estiver quase dourada, acrescente o alho e o sal. 

Quando o alho estiver no mesmo tom da cebola, coloque os camarões e aumente o fogo. 

Cozinhe em fogo alto por 1 minuto e acrescente a mistura de leite de coco, creme de leite e amido (essa mistura deve estar gelada).

Mexa com um fuê (batedor de claras), sem parar, enquanto acrescenta a mistura. 

Mexa por mais 1 minuto, abaixe o fogo e deixe cozinhar por três minutos. 

Coloque o coentro e o azeite, na quantidade que preferir. 

Despeje o creme com os camarões dentro dos cocos (de preferência com polpa mole). 

Sirva com batata palha e arroz branco.

*receita do Restaurante Atlântica - Vila Velha-ES.

Camarão com limão e alho

Uma receita de camarão com limão e alho qualquer um pode fazer em casa e não vai gastar 10 REAIS!
.
Olha só 200 gramas de camarão grandão e bem fresquinho.
.
Você vai tirar a casca e passar a faca nas costas para deixar ele limpo.

Aí você joga o suco de 1 limão, 1 dente de alho ralado, uma pitada de sal e um fio de azeite.

Jogue na frigideira por 30 segundos a 1 minuto e retire.

Para finalizar, jogue uma cebolinha por cima.

Camarão com molho Pesto

Curte camarão com molho Pesto?

Ingredientes:

• 300 gramas de filé de camarão
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco
• 3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca
• 100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
• 1/2 xícara de chá de azeite
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.

Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos.

Coloque também na tigela. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.

Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado.

O camarão basta grelhar com azeite, sal e alho e quando eles estiverem no ponto despejar um pouco do molho na frigideira e mexer até incorporar. .

Em seguida refogue o macarrão já cozido na mesma frigideira, coloque tudo em um prato e sirva!

Sopa Leão Veloso

A sopa Leão Veloso foi criada no Rio Minho, no começo do século passado, pelo diplomata de mesmo nome, e entrou para a galeria de grandes pratos emblemáticos do Brasil, especialmente do Rio de Janeiro. 

Inspirado na bouillabaisse, de Marselha, no sul da França, ganhou contornos tropicais, apostando na nobreza marinha – o camarão, o polvo, a lula, o cherne, os mexilhões (às margens do Mediterrâneo, a receita tradicional dos pescados usa os peixes mais baratos, “de fundo de rede”, como se diz).

Ingredientes:

• 500gr de camarões pequenos
• 1 kg de mexilhões com as conchas
• 1 peixe inteiro (garoupa ou badejo) com cerca de 2kg
• 1 amarrado de salsa, coentro, cebolinha verde e 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• ¹/2 colher (chá) de coentro em grãos
• 1 xícara (60gr)de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado
• 2 xícaras (400gr) de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• pimenta-de-cheiro a gosto
• 4 colheres (sopa) (60ml) de azeite de oliva
• 3 xícaras (500gr) de carne de siri
• 3 xícaras (500gr) de carne de lagosta
• pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhões, reserve.

Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.

Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas e coe o caldo em uma peneira. Leve o caldo novamente ao fogo. Coloque os camarões em uma cesta de arame para frituras, mergulhe-os no caldo e cozinhe somente até ficarem rosados. Retire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve. Faça o mesmo com os mexilhões, mergulhe-os no caldo somente até que se abram as conchas. Remova-os das conchas e reserve. Mantenha o caldo em fogo alto.

Enquanto isso, amasse o alho com os grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até formar uma pasta. Acrescente ao caldo, junte o cheiro verde picado, o tomate e tempere com a pimenta-de-cheiro a gosto.

Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.

Enquanto isso, corte o peixe em postas e tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio. Junte as postas de peixe e frite (3 de cada vez) até ficarem douradas. Tire do fogo e elimine a pele e a espinha.

Desfie a carne do peixe e acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e de lagosta, os camarões e os mexilhões. Acrescente um pouco de água a panela onde foi frito o peixe e deixe ferver mexendo com uma colher de pau. Junte ao caldo, misture, verifique o tempero e acrescente mais sal se achar necessário, e deixe ferver.

Tire do fogo, passe para uma sopeira e sirva imediatamente acompanhado de torradinhas em quadradinhos pequenos.

Ceviche de camarão e leite de coco.

Ingredientes:

• 600 gramas de camarão limpo
• Suco de 2 limões
• 1 cebola roxa descascada e picada meia lua bem fina
• Meia xícara de chá de tomate grape
• Meia xícara de chá de tomate cereja amarelo
• 1 maço de coentro (separar os talos das folhas)
• 300 mililitros de leite de coco
• 1 cebola branca pequena descascada e picada grosseiramente (para o leite de tigre)
• 1 pimenta dedo de moça pequena picada sem sementes
• Fio de azeite para finalizar
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque água e leve ao fogo para fervendo e tempere com sal.

Quando começar a ferver dê um “susto” no camarão nesta água fervente até que ele troque de cor.

Escorra toda água do camarão e lave com água fria e reserve na geladeira.

No liquidificar faça o leite de tigre batendo o suco de limão, os talos do coentro, a cebola branca, o leite de coco, 4 camarões e a pimenta dedo de moça.

Bata bem, transfira para um recipiente e reserve na geladeira.

Pique os camarões em cubos pequenos, corte também os tomates ao meio e junte a cebola roxa.

Numa tigela, coloque o camarão, a cebola roxa, o tomate tempere com sal a gosto e misture.

Passe o leite de tigre por uma peneira descartando toda parte sólida e usando somente a parte liquida.

Adicione o leite de tigre e vá colocando aos poucos a gosto. Se gosta de mais líquido sinta-se à vontade.

Coloque por cima na finalização na hora de servir as folhas do coentro.

Sardinhas na panela de pressão

Ingredientes:

• Alho
• 3 limões
• Azeite
• Lemon pepper
• Sal
• 2 a 3 Cebolas
• 2 Tomates
• 1 Pimentão amarelo
• 1 Pimentão vermelho
• Folhas de louro
• Azeite
• Vinagre
• Molho de tomate
• Coentro
• Cebolinha

Modo de preparo:

Temperar as sardinhas limpas com alho, sal, lemon pepper e caldo de limão e deixar descansar alguns minutos;

Fazer uma cama no fundo da panela de pressão com parte da cebola, tomate, pimentão amarelo e 2 folhas de louro;

Espalhar metade das sardinhas por cima com bastante azeite e um pouco de vinagre;

Repetir a distribuição dos temperos e colocar o restante das sardinhas por cima com o azeite e o vinagre;

Finalizar com o restante dos temperos + azeite e molho de tomate e parte dos temperos verdes;

Levar a panela ao fogo e contar 25 minutos após pegar pressão;

Após este tempo, abrir a panela e salpicar mais tempero verde por cima e servir.

Farfalle cremoso com atum

Farfalle cremoso com atum, daqueles que ficam prontos rapidinho e com sabor de prato de restaurante.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

• 250g de farfalle
• Azeite extravirgem
• 3 dentes de alho triturados
• 150g de tomate cereja cortado ao meio
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300g de creme de leite fresco
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 50g de parmesão ralado
• 1 lata de atum @gomesdacostabrasil (escorrido)
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o farfalle em água salgada até ficar al dente e reserve.

Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira e doure o alho triturado até perfumar. Acrescente o tomate cereja e refogue até começar a murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione o creme de leite fresco e misture bem. Entre com as raspas e o suco de limão siciliano, equilibrando a acidez. Junte o parmesão ralado e mexa até o molho ficar levemente encorpado.

Coloque o farfalle já cozido na frigideira e envolva bem no molho. Finalize com o atum e salsinha picada.

Misture delicadamente, finalize com um fio de azeite, mais um pouco de pimenta-do-reino e raspas de limão. Sirva na hora.

Fica leve, cremoso na medida certa e com aquele toque cítrico que faz toda diferença. E o atum Gomes da Costa entra no final para manter a textura perfeita e o sabor incrível.

Por: Teia Gastronomia

Muma de siri

Muma de siri leva siri, tomate, cebola e urucum. 

É um dos mais tradicionais pratos da culinária do Espírito Santo.

Rendimento: prato para 6 pessoas.

Ingredientes

1 kg de siri (com casco, limpo, partido ao meio e livre do fel);

1 kg de siri desfiado (livre do casco);

1 cabeça de alho (grande);

6 tomates (médios);

4 maços de coentro;

3 cebolas (grandes);

3 maços de cebolinha verde;

3 maços de salsa;

4 colheres (de sopa) de urucum (ou colorau);

3 limões (branco);

sal;

óleo (o quanto baste);

azeite;

5 colheres (de sopa) bem fartas de farinha de mandioca;

água fervente (o quanto baste).

Modo de fazer

Na panela de barro, ponha o óleo, o urucum e metade da cabeça de alho socado. Espere o tempo necessário para que o alho esteja refogado.

A partir daí, tempere, à parte, o siri desfiado com o caldo de 1 limão, a outra metade da cabeça de alho socado e sal a gosto. Junte, na panela, o siri (desfiado), os tomates (cortados em cubinhos), o coentro (picado), a cebola (em cubinhos minúsculos), a cebolinha verde (picada) e a salsa (picada).

Prove o sal e, caso seja necessário, acrescente-o.

Na mesma panela, coloque o siri, que deve estar partido ao meio e temperado com o caldo de 2 limões e salpicado de sal.

Misture-os à moqueca e espere de 10 a 15 minutos para que os siris partidos estejam cozidos.

Quando esse cozimento for atingido, retire da panela o siri partido e reserve.

Num recipiente, faça a seguinte mistura: farinha de mandioca e água fervente.

Para saber qual a quantidade de água: o ideal é que esteja a farinha empapada em líquido.

Para não empelotar, adicione essa mistura aos poucos à moquequinha na panela.

Pronto o pirão, coloque novamente os siris partidos na panela.

Mexa e deixe, por alguns minutos, na fervura, para que o sabor esteja em conjunto com o pirão.

Desligue o fogo, transfira a panela de barro para a mesa.

Use as mãos para comer. Para acompanhar, arroz branco e pimenta a gosto. Para beber, a tradicional cerveja gelada.

Arroz com camarão à provençal

Arroz com camarão à provençal

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz já cozido
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 dentes de alho inteiros, sem casca e bem picados
• 500g de camarão limpo
• Bastante salsinha fresca bem picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque quase toda a manteiga em uma frigideira grande, reservando apenas uma colher de sopa. Assim que começar a derreter, acrescente o alho e refogue por no máximo 1 minuto, apenas para perfumar, sem deixar dourar.

Retire o alho da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, com a manteiga aromatizada, refogue os camarões por 2 a 3 minutos, apenas até mudarem de cor, sem cozinhar demais para não endurecerem.

Acrescente o alho reservado, a colher de manteiga que ficou separada e misture.

Junte metade da salsinha e mexa bem.

Adicione o arroz já cozido e envolva delicadamente, misturando bem com a manteiga e os camarões.

Finalize com o restante da salsinha, ajuste o sal e sirva imediatamente.

FILÉS DE TILÁPIA AO MOLHO DE CAMARÕES

TILÁPIA AO MOLHO DE CAMARÕES 🍤

Receita fácil e deliciosa, PERFEITA para servir na Páscoa, ou para variar o cardápio do dia a dia, de forma saudável!

✅ INGREDIENTES:

• 800g de filé de tilápia
• 380g de camarão
• 1 tomate
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 pimentão amarelo
• Cheiro verde a gosto
• 400ml de leite de coco
• Sal, lemon pepper, colorau e pimenta do reino a gosto

✅ PREPARO:

1. Corte e tempere os filés.
2. Em uma panela grande, doure no azeite o alho e a cebola. Junte o pimentão e o tomate e refogue mais pouco, com colorau.
3. Com tudo bem cozido, junte o leite de coco, os filés de tilápia e os camarões. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10min. Finalize com cheiro verde.

Postas de Tilápia à Portuguesa

Postas de Tilápia à Portuguesa, um prato especial e delicioso e que pode render prêmios!

✅ INGREDIENTES:

• 1.6kg de Postas de Tilápia (2 pacotes)
• 1 pimentão amarelo
• 2 cebolas
• 300g de tomate cereja
• 500g de batata
• 1 xícara de chá de azeite
• Sal, pimenta do reino, lemon pepper e pimenta calabresa a gosto
• 3 ovos
• 150g de azeitonas
• Cheiro verde a gosto

✅ PREPARO:

1. Tempere as postas com sal, pimenta calabresa e lemon pepper.
2. Em seguida, inicie a montagem do prato em camadas. Distribua os ingredientes, começando por um fio de azeite, batata, pimentão cebola, tomate e finalize com peixe. Faça até que a última camada seja de peixe.
3. Tampe a forma ou cubra com papel alumínio por 40min, a 230 graus.
4. Retire o papel alumínio/tampa e deixe mais 5min, só para pegar uma corzinha.
5. Retire do forno e coloque fatias de ovos, azeitonas, tomate e mais cheiro verde. Regue novamente com o azeite.

FETTUCCINE ALFREDO COM CAMARÃO

FETTUCCINE ALFREDO COM CAMARÃO (RECEITA TESTADA E APROVADA!)

🚨 CREMOSIDADE EXTREMA + CAMARÃO DOURADO PERFEITO!
Molho aveludado envolvendo a massa + camarões suculentos com alho e ervas… impossível não repetir!


📏 RENDIMENTO

👉 Serve 4 pessoas

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🧾 INGREDIENTES

🍝 Massa
• 400 g de fettuccine

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🍤 Camarão
• 500 g de camarão médio limpo
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Salsa picada a gosto

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🧀 Molho Alfredo Cremoso
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada (opcional)

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👩‍🍳 MODO DE PREPARO

🍝 Massa
1. Cozinhe o fettuccine em água com sal até ficar al dente.
2. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.

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🍤 Camarão
1. Tempere os camarões com sal, pimenta e pimenta calabresa.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o alho.
3. Adicione os camarões e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem dourados.
4. Finalize com salsa picada e reserve.

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🧀 Molho Alfredo
1. Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue o alho.
2. Adicione o creme de leite e o leite.
3. Acrescente o parmesão e mexa até derreter e formar um molho cremoso.
4. Ajuste sal, pimenta e finalize com noz-moscada.
5. Se necessário, adicione um pouco da água do macarrão para ajustar a textura.

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🥄 MONTAGEM
1. Misture o fettuccine ao molho ainda quente
2. Envolva bem até ficar bem cremoso
3. Sirva no prato formando um “ninho” de massa
4. Finalize com os camarões por cima
5. Salpique mais salsa e parmesão

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🔥 RESULTADO

💥 Molho super cremoso e encorpado
💥 Camarão dourado e suculento
💥 Prato elegante, rápido e MUITO saboroso

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