Galopé.

Segue abaixo uma das receitas que mais gosto de fazer, além de apreciar muito devido à mistura de sabores:

Galopé

Ingredientes:

• 1 galo caipira;
• 2 kg de pé de porco;
• 2 cebolas;
• 8 dentes de alho.
• 2 tomates maduros, sem sementes;
• 1 maço de salsa;
• 1 maço de cebolinha;
• 2 colheres de óleo;
• 1/2 colher de pimenta malagueta;
• Sal a gosto;
• 1 1/2 colher (café) de colorau.

Como preparar o pé de porco:

1. Caso a carne seja comprada salgada, colocar de molho na véspera para dessalgar.
2. Colocar a carne para ferver. Escorrer.
3. Numa panela com meio copo de óleo, uma pitada de colorau e sal, refogar o pé até dourar.
4. Acrescentar água, até cobrir, e cozinhar (na pressão) por 20 minutos.
5. Escorrer e reservar.

Como preparar o galo:

1. Ferventar o galo com vinagre por 5 minutos.
2. Refogar do mesmo jeito que fez a carne de porco.
3. Quando estiver cozido, acrescentar o pé. Deixar ferver.
4. Pôr a cebola para refogar até dourar. Acrescentar o alho, o tomate, a cebolinha picados e o colorau.
5. Tampar a panela e deixar no fogo, até engrossar o caldo. Verifique o sal.
6. Salpicar a cebolinha para enfeitar (quando estiver na travessa).

Dica: Servir com arroz branco, feijão, couve e salada de tomate.