Moqueca baiana de camarão

Moqueca Baiana de Camarão ✨🦐
Um clássico da nossa culinária, cheio de sabor e tradição!

📌 Ingredientes:
• 500g de filé de camarão
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picadinha
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 tomate maduro picado
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Azeite de oliva para refogar
• Cheiro-verde para finalizar

🥥 Leite de coco caseiro:
• 1 coco seco ralado
• 200 ml de água morna

✨ Modo de preparo:
1️⃣ Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Reserve.
2️⃣ No azeite de oliva, refogue cebola, tomate e pimentões.
3️⃣ Acrescente o leite de coco caseiro (só bater o coco e a água morna por 2 minutos no liquidificador e coar
4️⃣ Coloque os camarões e deixe cozinhar por poucos minutos, só até ficarem rosados.
5️⃣ Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco.

🌿 Uma explosão de sabores baianos na sua mesa!

Moqueca baiana

Ingredientes:

• 1 kg de robalo em postas
• 300g de camarão (usamos pré-cozido)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola em rodelas
• 2 tomates maduros em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 300 ml de leite de coco
• Azeite de dendê (quanto baste)
• Coentro fresco picado (bem generoso)

Modo de preparo:
Temperamos o robalo com limão, sal e pimenta-do-reino.
Na panela, refogamos o alho no azeite de dendê e montamos as camadas: cebola, tomate e pimentões.

Por cima, colocamos o peixe, mais pimentão e cobrimos com o leite de coco.

Finalizamos com bastante coentro.

Não esqueça de colocar sal nas camadas!

Tampamos a panela e deixamos cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
Se as postas forem mais grossas, vale deixar até 20 minutos — o importante é que o peixe fique macio e se separe em lascas.

Nos últimos minutos, colocamos os camarões pré-cozidos, que ficaram só 1 minutinho no calor.
Se forem crus, é só deixar de 3 a 5 minutos no final.

Servimos com arroz branco e pirão.

Fettuccine com Frutos do Mar

 Fettuccine com Frutos do Mar (p/ 3 pessoas)

Ingredientes:
- 300g de fettuccine com ovos
- Azeite
- 6 camarões rosa médios limpos com o rabinho
- 5 lulas limpas em anéis
- 4 tentáculos de polvo cozidos
- 1 punhado de mexilhões
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 conchas de caldo de camarão *
- 100g de tomate cereja cortados ao meio
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 punhado de salsinha (ou coentro)
- Raspas de 1 limão Tahiti

Receita do Caldo de Camarão:
Ingredientes:
- 500g de cascas e cabeças de camarão
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 alho-poró
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1,5 litros de água
- Azeite extravirgem

Modo de Preparo:
1. Lave bem as cascas do camarão em água corrente e deixe escorrer. Enquanto isso, descasque a cebola e corte em 4 partes. Lave bem a cenoura e o alho-poró, picando tudo grosseiramente.
2. Aqueça um fio de azeite em uma panela funda e acrescente os legumes, deixando refogar rapidamente.
3. Adicione as cascas do camarão, mexendo por 2 minutos até mudarem de cor.
4. Acrescente a água e o sal.
5. Deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe o caldo por 50 minutos, retirando com uma escumadeira qualquer espuma que se formar na superfície.
6. Passe tudo por uma peneira, amassando bem com a parte de trás de uma colher para extrair o máximo de sabor.

Dica: guarde o caldo de camarão que sobrar para outros preparos. Pode congelar. Se quiser uma opção mais fácil pode substituir o caldo por molho de tomate.

Créditos: @teiagastronomia

Vatapá

CEBOLAS CONFITADAS

• 2 cebolas grandes
• 200 ml de azeite
• Confitar as cebolas no azeite em fogo muito baixo durante 40 minutos.

VATAPÁ

• 100 g de tomate pelati
• 50 g de gengibre fatiado
• 1/2 dedo-de-moça picado
• 100 g de camarão seco defumado
• 50 g de amendoim
• 50 g de castanha de caju
• Salsa e coentro picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 pacote de pão de forma sem casca
• Leite de coco
• Azeite de dendê
• Noz-moscada
• Sal

Modo de fazer:
Na panela da cebola confitada, juntar o gengibre, o dedo-de-moça e o camarão seco picado.

Refogar por 10 minutos.
Adicionar o amendoim, as castanhas de caju, o coentro e a salsa.
Bater no liquidificador junto com 200 ml de leite de coco.
Colocar de volta na panela e deixar cozinhar.
Bater o pão de forma com água no liquidificador até ficar bem pastoso.
Acrescentar à panela de vatapá e cozinhar, mexendo sem parar, até atingir a consistência desejada (20 a 30 minutos).
Temperar com sal e noz-moscada.
Finalizar com mais leite de coco e azeite de dendê.