Fettuccine com Frutos do Mar

 Fettuccine com Frutos do Mar (p/ 3 pessoas)

Ingredientes:
- 300g de fettuccine com ovos
- Azeite
- 6 camarões rosa médios limpos com o rabinho
- 5 lulas limpas em anéis
- 4 tentáculos de polvo cozidos
- 1 punhado de mexilhões
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 conchas de caldo de camarão *
- 100g de tomate cereja cortados ao meio
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 punhado de salsinha (ou coentro)
- Raspas de 1 limão Tahiti

Receita do Caldo de Camarão:
Ingredientes:
- 500g de cascas e cabeças de camarão
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 alho-poró
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1,5 litros de água
- Azeite extravirgem

Modo de Preparo:
1. Lave bem as cascas do camarão em água corrente e deixe escorrer. Enquanto isso, descasque a cebola e corte em 4 partes. Lave bem a cenoura e o alho-poró, picando tudo grosseiramente.
2. Aqueça um fio de azeite em uma panela funda e acrescente os legumes, deixando refogar rapidamente.
3. Adicione as cascas do camarão, mexendo por 2 minutos até mudarem de cor.
4. Acrescente a água e o sal.
5. Deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe o caldo por 50 minutos, retirando com uma escumadeira qualquer espuma que se formar na superfície.
6. Passe tudo por uma peneira, amassando bem com a parte de trás de uma colher para extrair o máximo de sabor.

Dica: guarde o caldo de camarão que sobrar para outros preparos. Pode congelar. Se quiser uma opção mais fácil pode substituir o caldo por molho de tomate.

Créditos: @teiagastronomia