Muma de siri

Muma de siri leva siri, tomate, cebola e urucum. 

É um dos mais tradicionais pratos da culinária do Espírito Santo.

Rendimento: prato para 6 pessoas.

Ingredientes

1 kg de siri (com casco, limpo, partido ao meio e livre do fel);

1 kg de siri desfiado (livre do casco);

1 cabeça de alho (grande);

6 tomates (médios);

4 maços de coentro;

3 cebolas (grandes);

3 maços de cebolinha verde;

3 maços de salsa;

4 colheres (de sopa) de urucum (ou colorau);

3 limões (branco);

sal;

óleo (o quanto baste);

azeite;

5 colheres (de sopa) bem fartas de farinha de mandioca;

água fervente (o quanto baste).

Modo de fazer

Na panela de barro, ponha o óleo, o urucum e metade da cabeça de alho socado. Espere o tempo necessário para que o alho esteja refogado.

A partir daí, tempere, à parte, o siri desfiado com o caldo de 1 limão, a outra metade da cabeça de alho socado e sal a gosto. Junte, na panela, o siri (desfiado), os tomates (cortados em cubinhos), o coentro (picado), a cebola (em cubinhos minúsculos), a cebolinha verde (picada) e a salsa (picada).

Prove o sal e, caso seja necessário, acrescente-o.

Na mesma panela, coloque o siri, que deve estar partido ao meio e temperado com o caldo de 2 limões e salpicado de sal.

Misture-os à moqueca e espere de 10 a 15 minutos para que os siris partidos estejam cozidos.

Quando esse cozimento for atingido, retire da panela o siri partido e reserve.

Num recipiente, faça a seguinte mistura: farinha de mandioca e água fervente.

Para saber qual a quantidade de água: o ideal é que esteja a farinha empapada em líquido.

Para não empelotar, adicione essa mistura aos poucos à moquequinha na panela.

Pronto o pirão, coloque novamente os siris partidos na panela.

Mexa e deixe, por alguns minutos, na fervura, para que o sabor esteja em conjunto com o pirão.

Desligue o fogo, transfira a panela de barro para a mesa.

Use as mãos para comer. Para acompanhar, arroz branco e pimenta a gosto. Para beber, a tradicional cerveja gelada.

Sopa Cremosa de Macarrão com Carne e Legumes

Sopa Cremosa de Macarrão com Carne e Legumes

📝 Ingredientes

• 300 g de carne em cubos (acém ou músculo)
• 1 fio de óleo ou azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 cenoura em rodelas
• 1 batata em cubos
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 litro de água ou caldo de carne
• 1 xícara de macarrão (espaguete quebrado ou cabelo de anjo)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne até ficar bem selada.
2. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem levemente dourados.
3. Acrescente o tomate e o extrato, misture bem.
4. Coloque a cenoura, a batata e a água (ou caldo).
5. Cozinhe até os legumes e a carne ficarem macios.
6. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
7. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.

💡 Dica de ouro (igual ao efeito da imagem)

Para deixar bem cremosa e encorpada:
👉 deixe cozinhar um pouco mais até o caldo reduzir
👉 ou amasse alguns pedaços de batata dentro da sopa

Isso dá aquela textura “grossinha” que gruda no macarrão 🤤

Pão com ovo (diferente)

Muita proteína e um presente para o seu paladar: aquele up no clássico pão com ovo!

Em que horário você prefere essa receita? Café da manhã, da tarde, jantar? Me conta!

INGREDIENTES (para 1 pão francês)

• 2 ovos cozidos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Pedaços de muçarela ou qualquer outro queijo de sua preferência
• 1 colher de sopa generosa de creme de ricota light ou requeijão

E o MODO DE PREPARO não poderia ser mais simples:

Mistura tudo, coloca no pão e leva ao forno ou air fryer.

Sanduiches naturais

☑️Patê de atum
Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 3 colheres de sopa de maionese bem generosas
• cenoura ralada a gosto
• cheiro verde a gosto
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• sal e pimenta a gosto

Para a montagem dos lanches;
Pão de sua preferência. Patê de sua preferência. Alface ou rúcula. Tomate. Tempera com sal e azeite!


☑️Patê de Frango
Ingredientes:

• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• cenoura rala a gosto
• azeitona verde picada a gosto
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture o frango desfiado e o restante dos ingredientes.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto a gosto.
4. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.
Dura até 7 dias na geladeira.


☑️Patê de Ricota
Ingredientes:

• 250g de ricota
• 1/2 xícara de iogurte natural ou requeijão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas frescas a gosto (como manjericão, salsinha ou cebolinha)

Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo até ficar bem cremosa.
2. Adicione o iogurte ou requeijão, o azeite de oliva e o alho (se estiver usando).
3. Misture tudo até ficar homogêneo.
4. Tempere com sal, pimenta e as ervas frescas de sua escolha.
5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dura até 7 dias na geladeira.

Macarrão à parisiense de uma panela só

Macarrão à parisiense de uma panela só.
Essa é a minha versão e serve 4 pessoas;

1 colher de manteiga.
1/2 cebola.
2 dentes de alho.
Deixa dourar.
Escolha a massa de sua preferência (eu estou utilizando espaguete @barillabr).
2 caixinhas de creme de leite.
350ml de água (para começar) depois vamos precisar utilizar mais.
Deixa essa massa cozinhar metade do tempo.
Abra a panela de vez em quando e adicione mais água se necessário.

Adicione 200g de ervilha fresca.
200g de presunto picado.
100g de muçarela ralada.
100g de parmesão ralado.
Mistura tudo e está pronta a minha versão do clássico parisiense.

Sopa de carne, mandioquinha e espinafre

Sopa favorita:
Para 5 pessoas:

500g de paleta em cubos mas você pode utilizar: coxão mole, músculo, filé mignon, alcatra, etc…
Deixa essa carne bem dourada dos dois lados.
Adiciona cebola, alho e tomate.
Precisamos dar cor em nossa sopa.
4 mandioquinhas ou batata baroa.
Cheiro verde e sal.
Cobre com água e deixa pegar pressão por 40 minutos.

A ideia é a mandioquinha derreter e deixar o caldo bem cremoso.

Entra com 1 xícara de macarrão.
Folhas frescas de espinafre e é só deixar cozinhar.

Macarrão com espinafre e bacon

Macarrão com espinafre e bacon;
Para 5 pessoas:

500g de massa da sua preferência (100g de massa por pessoa).
Coloque para cozinhar na água fervendo com sal.

Para o molho:
200g de bacon em cubos.
1/2 cebola.
2 dentes de alho.
1 maço das folhas de espinafre.
Misture tudo e deixe murchar.
500ml de leite (ou creme de leite fresco).
1 colher de sopa de amido de milho (dissolve no leite ou na água para não empelotar).

Queijos de sua preferência:
Eu usei aproximadamente 100g de parmesão ralado e 100g de muçarela ralada).

Coloque a massa já cozida nesse molho e está pronto essa maravilha. Se fizer volte aqui para me contar!

Sopa de capeletti

Sopa de capeletti
Para 4 pessoas

Você vai precisar preparar um caldo bem saboroso.
300g de peito de frango.
Tempera com sal, cúrcuma e páprica picante.
Deixa isso dourar na panela, criar a nossa Crostinha.
Entra com meia cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate picado e cheiro verde. Faça um refogado.
Água, 2 folhas de louro e deixa isso fervendo uns 40 minutos.

Reserva o frango e peneire seu caldo.

Entra com 300g de capeletti (usei o de frango) deixe cozinhar respeitando o tempo da embalagem e é só servir.

Opcional: desfiar o frango e incorporar na sua sopa.

Salada de babatas com bacon

Surpreenda os convidados do churrasco com essa salada de batatas divina e super fácil de fazer!

E aí, já dá pra testar esse fim de semana? 🥔🥓

INGREDIENTES

• 4 batatas em cubos pequenos e cozidas na água com sal – não deixe passar do ponto, se ficar muito mole vai desmanchar
• 200g de azeitona verde bem picadinha
• 1 cebola roxa – passe no mandolin e deixe de molho na água com gelo para tirar a acidez
• Cheiro-verde (bastante!)
• Sal, pimenta-do-reino e limão para temperar
• 3 colheres de sopa de maionese
• 250g de bacon bem picadinho e dourado

MODO DE PREPARO

É só misturar tudo, inclusive a gordura do bacon!

Deixe na geladeira por pelo menos 2h antes de servir.

Arroz com camarão à provençal

Arroz com camarão à provençal

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz já cozido
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 dentes de alho inteiros, sem casca e bem picados
• 500g de camarão limpo
• Bastante salsinha fresca bem picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque quase toda a manteiga em uma frigideira grande, reservando apenas uma colher de sopa. Assim que começar a derreter, acrescente o alho e refogue por no máximo 1 minuto, apenas para perfumar, sem deixar dourar.

Retire o alho da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, com a manteiga aromatizada, refogue os camarões por 2 a 3 minutos, apenas até mudarem de cor, sem cozinhar demais para não endurecerem.

Acrescente o alho reservado, a colher de manteiga que ficou separada e misture.

Junte metade da salsinha e mexa bem.

Adicione o arroz já cozido e envolva delicadamente, misturando bem com a manteiga e os camarões.

Finalize com o restante da salsinha, ajuste o sal e sirva imediatamente.