Ceviche de camarão e leite de coco.

Ingredientes:

• 600 gramas de camarão limpo
• Suco de 2 limões
• 1 cebola roxa descascada e picada meia lua bem fina
• Meia xícara de chá de tomate grape
• Meia xícara de chá de tomate cereja amarelo
• 1 maço de coentro (separar os talos das folhas)
• 300 mililitros de leite de coco
• 1 cebola branca pequena descascada e picada grosseiramente (para o leite de tigre)
• 1 pimenta dedo de moça pequena picada sem sementes
• Fio de azeite para finalizar
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque água e leve ao fogo para fervendo e tempere com sal.

Quando começar a ferver dê um “susto” no camarão nesta água fervente até que ele troque de cor.

Escorra toda água do camarão e lave com água fria e reserve na geladeira.

No liquidificar faça o leite de tigre batendo o suco de limão, os talos do coentro, a cebola branca, o leite de coco, 4 camarões e a pimenta dedo de moça.

Bata bem, transfira para um recipiente e reserve na geladeira.

Pique os camarões em cubos pequenos, corte também os tomates ao meio e junte a cebola roxa.

Numa tigela, coloque o camarão, a cebola roxa, o tomate tempere com sal a gosto e misture.

Passe o leite de tigre por uma peneira descartando toda parte sólida e usando somente a parte liquida.

Adicione o leite de tigre e vá colocando aos poucos a gosto. Se gosta de mais líquido sinta-se à vontade.

Coloque por cima na finalização na hora de servir as folhas do coentro.