Strogonoff de carne.

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé, miolo de alcatra)

1 cebola picada

3 dentes de alho socados

meia colher (sopa) de sal

meia xícara (chá) de conhaque

300 g de champignons em conserva fatiados

300g de palmitos em conserva fatiados

3 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

3 caixinhas de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola e o alho.

Junte a carne, tempere com o sal. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons e os palmitos.

Acrescente o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos.

Incorpore o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Dicas:

- Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.

- Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.

- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.