Arroz de polvo e brócolis

Arroz com polvo e brócolis 

Ingredientes:

• 500 g de polvo limpo
• 5 xícaras de chá de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 cebola descascada e picada
• 1 colher de café de açafrão
• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 brócolis picado
• Sal a gosto
• Água

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver.

Adicione o polvo e escalde por 5 minutos.

Desligue o fogo, retire o polvo da panela, corte os anéis e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer.

Junte a cebola e o alho e doure. Acrescente o arroz e o açafrão e cozinhe por 3 minutos.

Depois, disponha o polvo e o brócolis na panela e refogue por 2 minutos.

Cubra com o caldo de legumes e coloque o sal.

Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz secar.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Camarão no coco verde

Ingredientes (para duas pessoas):

• 2 cocos verdes 
• 500g de camarões limpos e descascados de sua preferência 
• 500ml de leite de coco de qualidade 
• 200ml de creme de leite 
• 1 cebola média ralada 
• 3 ou 4 dentes de alho socados 
• 1 maço de coentro 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 colher (sopa) de amido de milho 
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

Coloque o azeite, a manteiga e a cebola em uma panela e leve ao fogo médio. 

Quando a cebola estiver quase dourada, acrescente o alho e o sal. 

Quando o alho estiver no mesmo tom da cebola, coloque os camarões e aumente o fogo. 

Cozinhe em fogo alto por 1 minuto e acrescente a mistura de leite de coco, creme de leite e amido (essa mistura deve estar gelada).

Mexa com um fuê (batedor de claras), sem parar, enquanto acrescenta a mistura. 

Mexa por mais 1 minuto, abaixe o fogo e deixe cozinhar por três minutos. 

Coloque o coentro e o azeite, na quantidade que preferir. 

Despeje o creme com os camarões dentro dos cocos (de preferência com polpa mole). 

Sirva com batata palha e arroz branco.

*receita do Restaurante Atlântica - Vila Velha-ES.

Camarão com limão e alho

Uma receita de camarão com limão e alho qualquer um pode fazer em casa e não vai gastar 10 REAIS!
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Olha só 200 gramas de camarão grandão e bem fresquinho.
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Você vai tirar a casca e passar a faca nas costas para deixar ele limpo.

Aí você joga o suco de 1 limão, 1 dente de alho ralado, uma pitada de sal e um fio de azeite.

Jogue na frigideira por 30 segundos a 1 minuto e retire.

Para finalizar, jogue uma cebolinha por cima.

Camarão com molho Pesto

Curte camarão com molho Pesto?

Ingredientes:

• 300 gramas de filé de camarão
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco
• 3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca
• 100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
• 1/2 xícara de chá de azeite
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.

Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos.

Coloque também na tigela. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.

Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado.

O camarão basta grelhar com azeite, sal e alho e quando eles estiverem no ponto despejar um pouco do molho na frigideira e mexer até incorporar. .

Em seguida refogue o macarrão já cozido na mesma frigideira, coloque tudo em um prato e sirva!

Sopa Leão Veloso

A sopa Leão Veloso foi criada no Rio Minho, no começo do século passado, pelo diplomata de mesmo nome, e entrou para a galeria de grandes pratos emblemáticos do Brasil, especialmente do Rio de Janeiro. 

Inspirado na bouillabaisse, de Marselha, no sul da França, ganhou contornos tropicais, apostando na nobreza marinha – o camarão, o polvo, a lula, o cherne, os mexilhões (às margens do Mediterrâneo, a receita tradicional dos pescados usa os peixes mais baratos, “de fundo de rede”, como se diz).

Ingredientes:

• 500gr de camarões pequenos
• 1 kg de mexilhões com as conchas
• 1 peixe inteiro (garoupa ou badejo) com cerca de 2kg
• 1 amarrado de salsa, coentro, cebolinha verde e 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• ¹/2 colher (chá) de coentro em grãos
• 1 xícara (60gr)de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado
• 2 xícaras (400gr) de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• pimenta-de-cheiro a gosto
• 4 colheres (sopa) (60ml) de azeite de oliva
• 3 xícaras (500gr) de carne de siri
• 3 xícaras (500gr) de carne de lagosta
• pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhões, reserve.

Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.

Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas e coe o caldo em uma peneira. Leve o caldo novamente ao fogo. Coloque os camarões em uma cesta de arame para frituras, mergulhe-os no caldo e cozinhe somente até ficarem rosados. Retire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve. Faça o mesmo com os mexilhões, mergulhe-os no caldo somente até que se abram as conchas. Remova-os das conchas e reserve. Mantenha o caldo em fogo alto.

Enquanto isso, amasse o alho com os grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até formar uma pasta. Acrescente ao caldo, junte o cheiro verde picado, o tomate e tempere com a pimenta-de-cheiro a gosto.

Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.

Enquanto isso, corte o peixe em postas e tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio. Junte as postas de peixe e frite (3 de cada vez) até ficarem douradas. Tire do fogo e elimine a pele e a espinha.

Desfie a carne do peixe e acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e de lagosta, os camarões e os mexilhões. Acrescente um pouco de água a panela onde foi frito o peixe e deixe ferver mexendo com uma colher de pau. Junte ao caldo, misture, verifique o tempero e acrescente mais sal se achar necessário, e deixe ferver.

Tire do fogo, passe para uma sopeira e sirva imediatamente acompanhado de torradinhas em quadradinhos pequenos.

Sopa saborosa de batata e couve com bacon e linguiças

Sopa Saborosa de Batata e Couve com Bacon e Linguiças! Receita simples e incrivelmente aromática

Esta sopa rústica polonesa com batatas, couve, bacon e linguiças defumadas é substanciosa, aromática e perfeita para um jantar em família. Uma receita simples com poucos ingredientes, mas com um sabor maravilhosamente forte!

Ingredientes para uma sopa saborosa:

🔺 2 batatas  

🔺 100 g de couve branca fresca  

🔺 200 g de chucrute  

🔺 100 g de bacon  

🔺 170 g de linguiças defumadas  

🔺 1 cebola  

🔺 1/2 cenoura  

🔺 2 dentes de alho  

🔺 1 colher de chá de extrato de tomate  

🔺 1 colher de chá de sal  

🔺 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino  

🔺 1 colher de chá de tempero universal  

🔺 1 maço de dill  

🔺 cerca de 100 ml de água (para o chucrute)  

Modo de preparo:

Corte as batatas em pedaços, cubra com água fria e leve para ferver.

Frite o bacon em uma panela, em seguida, adicione as linguiças.

Corte a cebola e a cenoura e refogue com a carne.

Adicione o alho e o extrato de tomate e refogue rapidamente.

Quando as batatas estiverem cozinhando por cerca de 10 minutos, adicione a couve fresca.

Refogue o chucrute separadamente, adicione cerca de 100 ml de água e cozinhe por 15 minutos.

Adicione todos os ingredientes refogados à sopa.

Tempere com sal, pimenta e tempero e deixe cozinhar por 10 minutos.

No final, adicione o dill picado fresco.

Esta sopa é incrivelmente aromática, substanciosa e perfeita para um almoço ou jantar aconchegante! 🥣

Sopa de chucrute com carne bovina

Sopa de chucrute com carne bovina – simples, nutritiva e cheia de sabor! 🥣 Esta sopa é maravilhosamente aromática, bem substancial e perfeita para um almoço ou jantar aconchegante. Com carne macia, batatas, chucrute, endro e alho, ela fica especialmente deliciosa.

Tradicional na culinária do Leste Europeu, conhecida como Kapusniak na Polônia ou Sauerkrautsuppe na Alemanha.

*Chucrute é uma conserva de repolho fermentado em sua própria água com sal.

Ingredientes:

🔺 400 g de carne bovina  

🔺 Água  

🔺 2 cebolas  

🔺 1 pequeno pedaço de raiz de salsa  

🔺 2 cenouras pequenas  

🔺 1 colher de chá de sal  

🔺 Óleo vegetal para refogar  

🔺 1 colher de chá de extrato de tomate  

🔺 Pimenta-do-reino  

🔺 300 g de chucrute  

🔺 4 batatas inteiras  

🔺 1 maço de endro  

🔺 1 dente de alho grande    

Modo de preparo:

Primeiro, coloque a carne bovina em água fria, leve ao fogo até ferver, enxágue e adicione mais água. Em seguida, adicione uma cebola, a raiz de salsa e uma cenoura pequena. Deixe tudo ferver, retire a espuma, adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Enquanto isso, corte finamente uma cebola e rale ou corte a cenoura pequena. Refogue a cebola em um pouco de óleo vegetal até ficar translúcida, depois adicione a cenoura e refogue por um curto período. Misture o extrato de tomate, doure rapidamente, depois adicione 2 conchas do caldo, um pouco de sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15 minutos.

Coloque o chucrute em uma panela seca, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Cozinhe as batatas no caldo. Depois, retire a carne e os vegetais cozidos do caldo. Adicione o chucrute e os vegetais refogados ao caldo. Tempere com sal e pimenta – é essencial provar antes, pois o chucrute pode já estar salgado.

Corte a carne em pedaços pequenos, amasse as batatas e coloque tudo de volta na panela. Cozinhe por mais 5 minutos.

Por fim, pique finamente o endro e o alho, misture e adicione à sopa. Deixe ferver rapidamente, tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Bom apetite e divirta-se cozinhando! ❤️

Ceviche de camarão e leite de coco.

Ingredientes:

• 600 gramas de camarão limpo
• Suco de 2 limões
• 1 cebola roxa descascada e picada meia lua bem fina
• Meia xícara de chá de tomate grape
• Meia xícara de chá de tomate cereja amarelo
• 1 maço de coentro (separar os talos das folhas)
• 300 mililitros de leite de coco
• 1 cebola branca pequena descascada e picada grosseiramente (para o leite de tigre)
• 1 pimenta dedo de moça pequena picada sem sementes
• Fio de azeite para finalizar
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque água e leve ao fogo para fervendo e tempere com sal.

Quando começar a ferver dê um “susto” no camarão nesta água fervente até que ele troque de cor.

Escorra toda água do camarão e lave com água fria e reserve na geladeira.

No liquidificar faça o leite de tigre batendo o suco de limão, os talos do coentro, a cebola branca, o leite de coco, 4 camarões e a pimenta dedo de moça.

Bata bem, transfira para um recipiente e reserve na geladeira.

Pique os camarões em cubos pequenos, corte também os tomates ao meio e junte a cebola roxa.

Numa tigela, coloque o camarão, a cebola roxa, o tomate tempere com sal a gosto e misture.

Passe o leite de tigre por uma peneira descartando toda parte sólida e usando somente a parte liquida.

Adicione o leite de tigre e vá colocando aos poucos a gosto. Se gosta de mais líquido sinta-se à vontade.

Coloque por cima na finalização na hora de servir as folhas do coentro.

Fusilli alla Puttanesca

Fusilli alla Puttanesca

Um clássico da cozinha italiana, fácil de fazer e cheio de sabor.

Anchovas, alho, alcaparras, azeitonas pretas e pimenta calabresa criam um molho intenso, equilibrado e pronto em poucos minutos.
O sal já vem dos próprios ingredientes, e o resultado é um prato simples, delicioso e muito aromático.


Ingredientes (3 pessoas):

• 300 g de fusilli
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 4 filés de anchova em conserva picados
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
• 1 e 1/2 colher (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
• 1/3 de xícara de azeitonas pretas sem caroço fatiadas
• 400 g de tomate pelado picado
• 1 concha da água do cozimento da massa
• 1 fio generoso de azeite para finalizar
• Manjericão fresco ou salsinha a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira doure o alho no azeite e adicione anchova, pimenta calabresa, alcaparras e azeitonas pretas;

Em seguida coloque o tomate pelado;

Adicione o fusilli ao dente com uma concha da água do cozimento e finalize com folhinhas de manjericão e fio de azeite por cima.

Sardinhas na panela de pressão

Ingredientes:

• Alho
• 3 limões
• Azeite
• Lemon pepper
• Sal
• 2 a 3 Cebolas
• 2 Tomates
• 1 Pimentão amarelo
• 1 Pimentão vermelho
• Folhas de louro
• Azeite
• Vinagre
• Molho de tomate
• Coentro
• Cebolinha

Modo de preparo:

Temperar as sardinhas limpas com alho, sal, lemon pepper e caldo de limão e deixar descansar alguns minutos;

Fazer uma cama no fundo da panela de pressão com parte da cebola, tomate, pimentão amarelo e 2 folhas de louro;

Espalhar metade das sardinhas por cima com bastante azeite e um pouco de vinagre;

Repetir a distribuição dos temperos e colocar o restante das sardinhas por cima com o azeite e o vinagre;

Finalizar com o restante dos temperos + azeite e molho de tomate e parte dos temperos verdes;

Levar a panela ao fogo e contar 25 minutos após pegar pressão;

Após este tempo, abrir a panela e salpicar mais tempero verde por cima e servir.