Salada de pimentões assados com mozzarella, tomatinhos e manjericão

Uma garfada e tu já tá na Itália.

Colorida, aromática e cheia de sabor, essa salada é a cara do verão e perfeita pra acompanhar qualquer prato ou ser a estrela da mesa.


🥗 Salada de Pimentões Assados com Mozzarella, Tomatinhos e Manjericão

🧂 Ingredientes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• Azeite extravirgem a gosto
• Sal a gosto
• 250 g de tomatinhos amarelos e vermelhos
• 200 g de mozzarella fresca (em cubos ou bolinhas)
• Orégano seco a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• 40 g de folhas de espinafre baby
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• 60 g de azeitonas sem caroço (tipo leccino ou taggiasche)

👩‍🍳 Modo de preparo
1. Corte os pimentões em tiras finas
2. Disponha em uma assadeira, regue com azeite, salpique sal e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 a 25 minutos
3. Em uma tigela grande, misture os tomatinhos cortados ao meio, a mozzarella, os pimentões assados, as azeitonas e os espinafres
4. Tempere com sal, orégano, azeite extravirgem e aceto balsâmico
5. Finalize com folhas de manjericão fresco rasgadas à mão
6. Misture delicadamente e sirva imediatamente