Macarrão Alho e Óleo de restaurante italiano

INGREDIENTES:

• 350g de macarrão (usei espaguete)
• 10 dentes de alho graúdos
• 4 col. de sopa de azeite ou óleo
• 2 litros de água
• 1 col de sopa de sal
• salsinha
• pimenta calabresa

Modo de preparo:

Cozinhar a massa grano duro na água fervente com sal até o ponto ao dente;

Em uma panela colocar, ainda com o fogo desligado, azeite, lâminas finas de alho, salsinha bem picada e pimenta calabresa;

Ligue no fogo baixo para uma leve cozida, sem deixar queimar o alho;

Vá adicionando a massa com um pouco de água do cozimento e misture.

O erro que o mundo comete no Aglio e Olio! 🇮🇹🍝

Moro no Brasil há um ano e a coisa que mais me perguntam é como fazer uma massa italiana de verdade em 10 minutos. O segredo não está na complexidade, mas no respeito aos ingredientes!

Aqui estão os 3 pilares do Spaghetti Aglio e Olio:

1️⃣ Alho laminado (nunca amassado ou queimado!)

2️⃣ Azeite de oliva de boa qualidade (ele é o molho!)

3️⃣ A água do cozimento (é ela que faz a mágica da cremosidade)

Nada de queijo ralado de saquinho e, por favor, nada de deixar a massa mole!