Ingredientes:
- 400 g de rigatoni
- 1 cebola em cubos grandes
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 dedo-de-moça picado (pimenta)
- 250 g de tomates secos picados
- 60 g de anchovas picadas
- 100 g de parmesão ralado
- 8 mini mussarelas de búfala cortadas em 4 partes
- 1 molho de rúcula fatiada
- Manjericão fresco a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo:
Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o dedo-de-moça no azeite até perfumarem.
Adicione os tomates secos e as anchovas. Cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio.
Incorpore o rigatoni escorrido e o parmesão. Misture bem, adicionando água reservada aos poucos para formar um creme.
Desligue o fogo e junte a manteiga, a rúcula e o manjericão. Ajuste o sal e a pimenta.
Finalize acrescentando as mussarelas de búfala e sirva imediatamente.
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