Espaguete de camarão

Ingredientes para os Camarões:

• 10 camarões médios com casca e cabeça
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de tomate concentrado
• 2 folhas de louro

Instruções para os Camarões:
- Descasque os camarões, corte o rabo pelo meio e retire o intestino.
- Refogue as cascas dos camarões na manteiga até caramelizar bem.
- Junte o tomate concentrado e o louro e deixe suar mais.
- Cubra com água fervente e ferva por 15 a 20 minutos. Peneire.

Ingredientes para o Molho:

• Camarões descascados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola cortada em cubos
• 1/2 pimentão verde em cubos
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1/4 de dedo-de-moça fatiado
• 2 dentes de alho fatiados
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de tomate pelado picado
• 1 colher de sopa de mini alcaparras lavadas
• 1 colher de chá de aliche picado
• Sal e pimenta do moinho a gosto

Instruções para o Molho:
- Tempere os camarões e refogue rapidamente na manteiga. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e os pimentões e deixe caramelizar bem.
- Junte o dedo-de-moça, o alho e o tomate.
- Deglace com o vinho branco e reduza.
- Adicione as alcaparras, o aliche, os camarões e o caldo de camarão.
- Verifique os temperos.

Ingredientes para o Espaguete:

• 200 g de espaguete
• 150 g de parmesão ralado
• Folhas de manjericão
• Sal a gosto

Instruções para o Espaguete:
- Cozinhe o espaguete bem al dente em água salgada.
- Escorra e reserve um pouco da água de cozimento.
- Misture o espaguete com o molho.
- Adicione o parmesão e um pouco da água de cozimento.
- Cozinhe mexendo até o parmesão derreter.
- Finalize com o manjericão rasgado.