Ceviche

LEITE DE TIGRE

• Suco de 3 limões
• 80 ml de água gelada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1 colher de caldo de peixe

Em um liquidificador, adicione o suco de limão, o caldo de peixe, o dente de alho, meia cebola, duas a três colheres de gengibre, a pimenta e o coentro (com talos e tudo). 

Se quiser, adicione também algumas aparas do peixe que será usado no ceviche (opcional). Bata tudo até ficar bem líquido e coe. 

Reserve o leite de tigre em geladeira.

CEVICHE

• 500 g de filé de peixe muito fresco
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de gengibre picado
• Coentro picado
• Sal a gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto

Para o ceviche, comece fatiando a cebola roxa bem fininha e colocando em um recipiente com água e gelo por 30 minutos. 

Enquanto isso, pique o coentro, a pimenta e o gengibre. Retire o filé de peixe da geladeira apenas na hora de preparar. Corte em cubos médios e aproveite para verificar e remover eventuais espinhas. Separe também as folhas de coentro. 

Em um recipiente, misture o peixe, a pimenta, o salsão e o gengibre. Escorra bem a cebola e adicione à mistura. 

Junte o coentro também. Ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Despeje cerca de 100 ml do leite de tigre sobre a mistura. 

Leve à geladeira por 10 minutos.

Ajuste o sal e, se necessário, adicione mais leite de tigre antes de servir.