Cupim assado

Ingredientes:

• 1 cupim de aproximadamente 2kg;

• 2 dentes de alho;

• 2 folhas de louro;

• Suco de 1 limão;

• Salsa picada (1/4 maço);

• Alecrim (1 colher de chá);

• Sal e pimenta calabresa picada a gosto;

• 1 cebola grande;

• 1/2 pimentão vermelho;

• 1/2 pimentão amarelo;

• 5 batatas;

• 3 cenouras.

Mode de preparar:

Faça alguns furos na peça de cupim.

Espalhe os ingredientes na ordem citada acima até o sal e a pimenta.

Acrescente água e deixe marinando por pelo menos 12h.

Numa panela de pressão faça uma cama no fundo com a cebola cortada em rodelas e coloque o cupim com a marinada, os pimentões cortados em tiras e cozinhe por 40 minutos.

Em seguida, ponha o cupim numa assadeira com o molho. Adicione ao redor as batatas e as cenouras cortadas em pedaços grandes.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 220° por 1 hora. Retire o alumínio e deixe dourar por 20 minutos.

Separe todo o molho da assadeira e, numa panela, junte creme de leite e mexa bem para encorpar.

Sirva a seguir.

Sugestão de acompanhamento: arroz branco e farofa de bacon com calabresa.

https://blogdorenatoantunes.blogspot.com/2020/12/farofa-com-bacon-e-calabresa.html.