Canjiquinha com costelinha de porco

Ingredientes

•  600 gramas de costelinha de porco
•  200 gramas de bacon picado (pode ser linguiça portuguesa)
•  2 xícaras de canjiquinha de milho
•  4 dentes de alho
•  1 cebola
•  1 tomate
•  1 colher de chá de páprica
•  pimenta do reino
•  ½ maço de salsinha picada
•  1 limão
•  ½ maço de couve picada
•  2 colheres de sopa de óleo ou azeite
•  sal a gosto

Modo de preparo

Limpar, lave bem e escorra a canjiquinha, e em seguida cubra com água e deixe de molho por 1 a 2 horas. Escorra e reserve.

Tempere as costelinhas com sal, pimenta do reino 1/2 colher de chá de páprica doce, suco de 1 limão e deixe marinar por 30 minutos.

Em uma panela de pressão, frite levemente até dourar as costelinhas e o bacon (ou linguiça portuguesa fatiada).

Na mesma panela coloque a cebola picada, o alho esmagado, os tomates cortados em cubos, o tempero verde e a canjiquinha.

Refogue no fogo baixo, adicione água quente até cobrir uns 3 dedos e tampe a panela para cozinhar.

Depois que a panela pegar a pressão deixe cozinhar por 15 minutos. Depois abra a panela e verifique se está tudo bem cozido, caso necessário coloque mais um pouco de água quente e deixe até chegar no ponto desejado.

Ao final junte a couve picada, misture, deixe cozinhar mais uns 3 minutos.

Retire do fogo e sirva.