Nhoque à sorrentina (Gnocchi alla sorrentina)

O nhoque à sorrentina é um clássico da culinária italiana.

Originário da Campânia, sua simplicidade e sabor delicioso se espalharam pelo mundo.

Esta é uma receita simples e familiar de nhoque, perfeita para o almoço de domingo, mas tão fácil que você pode prepará-la a qualquer hora, simplesmente porque lhe apetece.

Os tomates vermelhos, a mussarela, o nhoque branco e o manjericão verde são uma homenagem à bandeira italiana.

É difícil resistir a um prato quente e elástico como este.

Claro, você pode fazer nhoque em casa, mas se estiver com pressa ou não quiser passar muito tempo na cozinha, o nhoque comprado pronto também funciona muito bem.

O molho de tomate envolve a massa e a mussarela derretida faz o resto: em resumo, é o prato perfeito que agrada a todos!

Se estiver com pressa, você também pode fazer o nhoque à sorrentina em uma frigideira, esperando o queijo derreter e criar um delicioso molho cremoso. Esta versão, no entanto, requer forno, o que também criará uma crosta deliciosa!

Ingredientes:

• 1 kg de nhoque de batata
• 800 g de tomates pelados
• 400 g de mussarela para pizza
• 60 g de parmesão ralado
• 1 maço de manjericão
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Manteiga a gosto

Modo de preparo:

Primeiro, prepare o molho de tomate: aqueça um fio de azeite em uma panela com um dente de alho descascado e amassado e um ramo de manjericão.

Assim que o azeite começar a chiar, adicione os tomates pelados batidos; se preferir, você também pode usar passata. Tempere com sal, mexa e cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo médio-baixo.

Enquanto isso, corte a mussarela em cubos.

Eu usei mussarela para pizza porque ela não contém líquido. Se você preferir outro tipo de mussarela, certifique-se de escorrer bem o líquido antes de usar.

Cozinhe o nhoque em bastante água salgada; quando subirem à superfície, estarão prontos.

Retire o alho do molho e escorra o nhoque diretamente na panela com o molho, misturando bem.

Agora, unte uma assadeira grande com manteiga e disponha o nhoque em uma única camada, polvilhando com a mussarela preparada e o queijo parmesão ralado.

Asse em forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos, depois ligue o grill na potência máxima e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até dourar completamente.

Sirva!

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Gli gnocchi alla sorrentina sono un grande classico della cucina italiana.

Nati in Campania, per la loro semplicità e la loro bontà si sono diffusi poi in tutto il mondo.

È una ricetta con gli gnocchi semplice e familiare, perfetta per la domenica a pranzo ma talmente facile che può essere fatta sempre, semplicemente perché si ha voglia.

Il pomodoro rosso, la mozzarella e gli gnocchi bianchi, il basilico verde sono un inno al tricolore.

Resistere a un piatto caldo e filante come questo è davvero difficile.

Ovviamente potete fare gli gnocchi in casa, ma se avete fretta o non volete star troppo tempo in cucina, andranno benissimo anche quelli comprati al supermercato.

Il sugo di pomodoro andrà ad abbracciare la pasta, la mozzarella che fila poi farà il resto: insomma è il piatto perfetto che fa felici tutti!

Se siete proprio di corsa, potete anche realizzare gli gnocchi alla sorrentina in padella, aspettando che il formaggio si sciolga e crei la cremina golosa, ma questa versione prevede il passaggio in forno che farà in modo di creare anche una crosticina deliziosa!

Ingredienti

• Gnocchi di patate 1 kg
• Pomodori pelati 800 g
• Mozzarella per pizza 400 g
• Parmigiano Reggiano 60 g
• Basilico 1 ciuffo
• Aglio 1 spicchio
• Olio EVO 4 cucchiai
• Sale qb
• Burro qb

Preparazione

Per prima cosa realizzate il sugo di pomodoro: mettete a scaldare un giro d’olio in padella insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato e privato della camicia e un ciuffo di basilico.

Appena l’olio comincerà a sfrigolare bene, unite i pomodori pelati frullati; se preferite potete utilizzare anche la passata. Regolate di sale, mescolate e lasciate cuocere per 5-10 minuti a fuoco medio-basso.

Intanto tagliare la mozzarella a cubetti.

Io ho usato quella da pizza perché non contiene liquido, se preferite usare una mozzarella diversa abbiate cura di farla scolare bene prima di utilizzarla.

Lessate, quindi, gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando salgono a galla sono pronti.

Rimuovete l’aglio dal sugo e scolate gli gnocchi direttamente nella padella con il condimento, amalgamate bene.

A questo punto imburrate una pirofila capiente e disponete gli gnocchi in un unico strato, cospargete con la mozzarella preparata e con il parmigiano grattugiato.

Trasferite in forno statico per 10 minuti a 200 °C poi passate alla funzione grill alla massima potenza e cuocete per circa 5 minuti o fino a completa gratinatura.

Servite!