Carré (bisteca suína) assada com ervas, alecrim e tomilho

CARRÉ (BISTECA SUÍNA) ASSADA COM ERVAS, ALECRIM E TOMILHO COM MOLHO ESPESSO


🍽 Rendimento: 4 pessoas
⏱ Tempo: 1h30 | 🔥 Nível: Médio

🛒 Ingredientes
☕️Xícara de 240 ml

Carne:
• 4 bistecas suínas altas (ou 1 carré em 4 cortes)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 ramos de alecrim
• 3 ramos de tomilho
• 1 colher (chá) de ervas finas
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de ½ limão
• Sal e pimenta a gosto

Molho espesso:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 ramo de alecrim + pitada de tomilho
• Sal e pimenta a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Marinada

Misture alho, ervas, páprica, mostarda, azeite e limão. Tempere as bistecas, massageie bem e deixe marinar por 30 minutos (ou até 4 horas na geladeira).

2️⃣ Selagem

Aqueça uma frigideira grossa e sele por 3 minutos de cada lado até formar crosta dourada.

3️⃣ Forno

Transfira para assadeira, regue com a marinada e asse a 200°C por 20–25 minutos. Descanse 5 minutos antes de servir.

🍷 Molho

Na frigideira da carne, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar. Acrescente o vinho e reduza. Adicione o caldo aos poucos, mexendo até engrossar. Finalize com mel, molho inglês e ervas. Ajuste sal e pimenta. Para mais brilho, incorpore 1 colher de manteiga gelada.

🍽 Finalização

Sirva as bistecas regadas com o molho e finalize com ramos frescos de alecrim.