Quibebe de Linguiça com Mandioca

Quibebe de Linguiça com Mandioca! Super cremoso e fácil de fazer!

INGREDIENTES:

• 600g de linguiça
• 3 tomates
• 1 kg de mandioca
• 2 dentes de alho
• 1 cebola salsinha a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER:
Corte a mandioca em pedaços grandes e cozinhe em água até que fique macia, mas sem desmanchar. Reserve e, assim que estiver morna, retire o fiapo central e corte em cubinhos.

Em uma frigideira ou panela larga, frite a linguiça na própria gordura até que esteja bem dourada. Adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem macios e perfumados.

Acrescente o tomate e deixe cozinhar até formar um molhinho leve. Transfira tudo para uma panela maior, se necessário. Adicione os cubos de mandioca cozida e água quente, cobrindo os ingredientes.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando, até que o caldo engrosse e forme um creme.

Finalize com salsinha fresca picada. Sirva!