Caldo de quenga

Ingredientes: 

• 1kg de peito de frango
• 200g de bacon
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 1 cenoura
• Mandioca
• Azeite
• Páprica defumada
• Açafrão
• Pimenta do reino
• 1 folha de louro
• Tempero verde
• Sal

Modo de fazer:

Refogar o peito de frango temperado com páprica defumada, açafrão, pimenta do reino e sal, no azeite;

Adicionar uma cebola, a cenoura, a mandioca (sem o talo do centro) e uma folha de louro;

Cobrir com água e cozinhar na pressão por 40 minutos;

Após isso, retirar a folha de louro, desfiar o frango e bater no liquidificador o restante que vai virar a base do caldo;

Em outra panela, fritar o bacon cortado em cubos, reservar e fritar a calabresa também cortada em cubos;

Adicionar 1 cebola, alho, o frango desfiado, o bacon, o tempero verde e o creme batido no liquidificador e verificar o sal;

Se necessário, pode adicionar água e está pronto para servir.