Robalo ao molho de camarão e leite de coco

Robalo ao molho de camarão e leite de coco
( 4 porções)

INGREDIENTES:

• 1 filé de robalo de 800g cortado em pedaços e temperado com sal e Lemon Pepper
• 1/2 kg de camarão limpo temperado com sal e
• Pimenta-do-reino
• Farinha de trigo para passar os peixes
• 40g de manteiga
• Azeite
• 3 dentes de alho espremidos
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 100ml de vinho branco seco
• 2 conchas de caldo de camarão caseiro *
• Sal a gosto
• 200ml de leite de coco
• Salsinha, cebolinha ou coentro para finalizar

MODO DE PREPARO:

*caldo de camarão caseiro:
Ingredientes:
• 500g de cascas e cabeças de camarão
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 talo de alho-poró picado
• 2 folhas de louro
• 1,5L de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto


1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró por cerca de 3 minutos.
2. Adicione as cascas e cabeças de camarão e refogue por mais 5 minutos, amassando levemente para soltar os sabores.
3. Acrescente as folhas de louro e a água. Deixe ferver em fogo médio-baixo por 30 minutos.

4. Coe o caldo, descartando os sólidos, e ajuste o sal e a pimenta.