Ragu de Ossobuco

Ragu de ossobuco, feito lentamente. Mais sabor, mais textura, mais profundidade.

Ingredientes:

• 800 g de ossobuco
• 1 cebola grande picada
• 1 alho poró
• 4 dentes de alho
• 1/3 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• ervas frescas (tomilho, orégano, alecrim…)
• 2 colher de extrato de tomate
• 120 ml de vinho tinto seco.

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino.

Selar a carne no azeite até dourar. Reserve.

Acrescente mais azeite na panela e refogue a cebola, o alho poró, o alho, a cenoura, o salsão e o louro:

Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho tinto, o extrato de tomate e retorne as carnes para a panela;

Acrescente um pouco de água quente ou caldo e ervas de sua preferência e deixe cozinhar por umas 3 horas;

Vire a carne de vez em quando e acrescente água quando necessário.

Pode servir com massa, com purê, com polenta….