Feijão tropeiro

Ingredientes:

• 500 g de feijão carioca ou vermelho cozido
• 200g de linguiça calabresa ou paio fatiada em rodelas finas
• 200g de bacon em cubos
• 200g de torresmo
• 4 ovos cozidos
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de couve refogado

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, cozinhe os ovos e depois reserve
3. Em uma panela grande, frite o bacon até começar a dourar e soltar bastante gordura.
4. Junte a linguiça e frite até ela ficar bem douradinha.
5. Com a gordura que soltou, refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
6. Misture o feijão já cozido ao refogado e mexa com cuidado pra não amassar demais os grãos.
7. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
8. Empurre a mistura para um lado da panela.
9. Descasque os ovos, corte e adiciona na panela.
10. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, até o ponto desejado.
11. O tropeiro pode ser mais úmido ou mais sequinho, aí vai do gosto.
12. Misture o cheiro-verde picado, torresmo pururuca e o couve no final, pra ele continuar crocante.
13. Sirva à vontade!