Bem brasileiro: Arroz e feijão

O melhor arroz com feijão do mundo.

Vem ver como eu faço meu arroz com feijão e por que ele faz tanto sucesso!

Feijão cremoso com abóbora e linguiça

Ingredientes:
• 2 xícaras de feijão rajado
• 100g de bacon picado
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 pitada de cominho
• 1 e 1/2 xícara de abóbora em cubos (japonesa ou cabotiá)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite para refogar
• Água quente para o cozimento

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas.

Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure o bacon e a linguiça. Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho.

Adicione o feijão escorrido, o sal, o cominho, o extrato de tomate e as folhas de louro. Cubra com água quente até dois dedos acima do feijão.

Tampe e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela, acrescente a abóbora em cubos e cozinhe com a panela aberta por mais 10 minutos, em fogo médio, até ela ficar macia e o caldo engrossar.

Finalize com cheiro-verde picado.

Arroz soltinho com alho

Ingredientes:
• 1 e 1/2 xícara de arroz branco
• 3 xícaras de água quente
• 3 dentes de alho triturados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho até começar a dourar.

Adicione o arroz e refogue por cerca de 3 minutos, até os grãos ficarem levemente transparentes.

Tempere com sal, adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar.

Tampe por completo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Para finalizar coloque um ovo frito com a gema mole por cima!

O sabor dessa combinação é simplesmente imbatível, o melhor arroz com feijão do mundo!


Gostou?

Por: Teia Gastronomia.

FEIJÃO PRETO COM LINGUIÇA

Ingredientes

• 250g de feijão preto
• 150g de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Azeite
• Água o quanto baste

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar. Retire um pouco do excesso de gordura e acrescente a calabresa, deixando dourar também.

Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue rapidamente.

Acrescente o feijão já lavado e escorrido, cubra com água até uns 3 dedos acima do feijão , tempere com sal e coloque as folhas de louro.

Depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos.

Retire duas conchas do feijão com um pouco do caldo, bata no liquidificador e volte para a panela para deixar o caldo mais encorpado.

Sirva com arroz branco, couve refogada no azeite e alho e vinagrete. Rende aproximadamente 6 porções.

Por: Teia Gastronomia.