Almôndegas com Legumes ao Molho

Ingredientes:

Para as almôndegas:
• 500 g de carne moída
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca ou aveia
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Para os legumes:
• 1 cebola picada em cubos grandes
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 cenoura em cubos ou rodelas
• 1/2 xícara de milho verde
• 2 tomates picados
• 1 fio de azeite

Para o molho:
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate ou extrato
• 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para equilibrar acidez)
• Sal e pimenta a gosto
• Água para ajustar a consistência

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Modo de Preparo:

1️⃣ Preparar as almôndegas:
• Misture a carne moída com a cebola, alho, farinha de rosca, sal, pimenta e cheiro-verde.
• Modele bolinhas médias e reserve.

2️⃣ Dourar as almôndegas:
• Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um fio de azeite e doure as almôndegas de todos os lados (não precisa cozinhar por completo neste momento). Retire e reserve.

3️⃣ Refogar os legumes:
• Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar levemente transparente.
• Adicione os pimentões, a cenoura, o milho e os tomates, refogando por 3-4 minutos.

4️⃣ Preparar o molho:
• Adicione o molho de tomate, shoyu (opcional), açúcar, sal e pimenta.
• Acrescente um pouco de água para formar um molho encorpado.

5️⃣ Finalizar:
• Coloque as almôndegas de volta na panela, misture delicadamente e tampe.
• Cozinhe por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo, até as almôndegas estarem completamente cozidas e os legumes macios.

6️⃣ Servir:
• Finalize com cheiro-verde ou cebolinha picada.
• Sirva quente com arroz branco ou purê de batatas.