Vaca atolada

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela bovina (ou a carne de boi de sua preferência)
• 1 kg de mandioca branca (também conhecida como aipim ou macaxeira)
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 cabeça de alho socada com 1 colher cheia de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher cheia de banha de porco ou óleo
• 1 colher de colorau

Modo de preparo:

1. Faça uma pasta grossa, socando o alho com um pouco de sal.

2. Adicione o suco de 1 limão, a pimenta do reino e mexa muito bem para temperar a costela.

3. Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco e doure a costela.

4. Na sequencia, junte o vinho, a cebola, misturando bem, adicione os tomates e água para cobrir.

5. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia.

6. Em outra panela coloque a mandioca em pedaços (sem o fio do meio) para cozinhar. 

7. Separe alguns pedaços de mandioca cozidos para bater no liquidificador com parte da água do cozimento.

8. Assim que a panela das carnes perder a pressão junte o colorau, um pouco de sal, os pedaços cozidos de mandioca e o caldo batido no liquidificador (adicione água do cozimento da mandioca se necessário).

9. Deixe cozinhar por 10 minutos.

10. Sirva adicionando o cheiro verde.