Robalo ao creme de espinafre gratinado

Ingredientes:

• 4 filés de robalo (pode ser salmão) 
• Farinha de trigo para passar nos filés de peixe
• Azeite para grelhar 
• Creme de espinafre ( receita completa no vídeo anterior)
• 150g de mozarela ralada para gratinar e finalizar
• Salsinha 

Modo de preparar:

1. Cortar os filés de robalo em tamanhos de aproximadamente 3 dedos;

2. Temperar os pedaços com sal e lemon pepper;

3. Passar os robalos temperados na farinha de trigo;

4. Dourar os robalos em uma frigideira no azeite;

5. Cobrir com creme de espinafre e mozzarella ralada para, em seguida, levar ao forno (pré aquecido a 200º por 5 minutos);

6. Retirar quando estiver dourado e espalhar a salsinha por cima.

7. Servir com arroz branco.

Creme de espinafre

• 40g de manteiga
• 1 fio de azeite
• 3 dentes de alho picadinhos
• 40g de farinha de trigo
• 600 ml de leite integral
• 1 maço de espinafre ( somente folhas higienizadas e picadas)
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• 1 folha de louro
• 100g de parmesão ralado fino
• 150g de mozarela ralada para finalizar

Derreta a manteiga com um fio de azeite e coloque o alho. Refogue por 1 minuto.

Acrescente a farinha de trigo. Deixe cozinhar por uns 2 a 3 minutos até atingir uma coloração acastanhada.

Coloque o leite frio de uma vez, mexa com o fouet.

Quando ferver abaixe o fogo e mexa de vez em quando até o molho começar a engrossar. Enquanto isso tempere com sal e noz moscada a gosto e uma folha de louro.

Acrescente as folhas de espinafre e deixe mais alguns minutos.

Quando engrossar mais um pouco finalize com o parmesão ralado.

Bom apetite!

*Dica: use uma frigideira antiaderente para esse preparo.

Por Teia Gastronomia