Peixe Assado Mediterrâneo

Peixe Assado Mediterrâneo

Ingredientes:

• ⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola roxa pequena, picada finamente
• 2 tomates grandes cortados em cubos (3 xícaras de tomates picados)
• 10 dentes de alho picados
• 1 ½ colher de chá de coentro moído orgânico
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho moído
• ½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 ½ lb de filé de peixe branco (aqui foi o linguado)
• Suco de ½ limão ou mais a seu gosto
• Raspas de 1 limão
• Salsa fresca ou hortelã para enfeitar

Instruções:
- Seque o peixe e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
- Despeje ½ do molho de tomate cozido no fundo de uma assadeira de 9 ½” x 13”.

- Disponha os peixes por cima.

- Adicione o suco de limão e as raspas de limão e cubra com o molho de tomate restante.
- Asse em forno aquecido a 400 graus F por 15 a 18 minutos ou até que o peixe esteja cozido e lasque facilmente (não cozinhe demais).

- Retire do fogo e decore com salsa fresca ou hortelã a seu gosto.
- Sirva quente!

Sugestão: acompanhe de batata inglesa.