Ovo mexido de hotel

Ingredientes:

• 3 ovos
• Manteiga (quanto baste)
• 3 colheres de sopa de creme de leite (a gosto)
• 1 fio de vinagre
• Sal (somente no final)

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👩‍🍳 Modo de preparo:

 1. Em um recipiente, coloque os ovos, o creme de leite (a gosto) e um fio de vinagre.

Misture bem até ficar homogêneo.

⚠️ Não coloque sal nesse momento.

 2. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e adicione um pouco de manteiga.

 3. Despeje a mistura de ovos e comece a mexer delicadamente, sem parar.

Vá limpando as bordas da frigideira e trazendo o creme para o centro.

 4. Se perceber que começou a grudar ou a coagular rápido demais, retire a frigideira do fogo, deixe a temperatura baixar alguns segundos e volte para o fogo — sempre mexendo.

 5. Esse processo leva entre 7 e 10 minutos.

O segredo é controle de temperatura e movimento constante.

 6. Quando estiver bem cremoso, macio e brilhante, aí sim tempere com sal, ajuste se necessário e sirva na hora.

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💡 Dica de ouro:

O sal no início faz o ovo coagular mais rápido e tira toda a cremosidade, por isso, sal só no final.