Torta de limão cremosa e saudável

Torta de limão cremosa e saudável 🍋🍰

✅ Ingredientes da base

✅ 2 xícaras de aveia em flocos finos
✅ 4 colheres (sopa) de óleo de coco
✅ 2 colheres (sopa) de mel ou xilitol
✅ 1 ovo

✅ Ingredientes do creme

✅ 2 limões grandes (suco e raspas)
✅ 1 lata (ou 400 g) de leite de coco
✅ 1/2 xícara de leite em pó sem açúcar
✅ 2 colheres (sopa) de xilitol ou mel
✅ 1 colher (chá) de amido de milho

✅ Cobertura (opcional)

✅ 2 claras em neve
✅ 2 colheres (sopa) de xilitol
✅ Raspas de limão para decorar

🍴 Modo de preparo:

1️⃣ Base: Misture a aveia, o óleo de coco, o adoçante e o ovo até formar uma massa úmida e firme. Forre o fundo de uma travessa grande quadrada com a massa e leve ao forno preaquecido (180 °C) por 15 min, até dourar levemente.

2️⃣ Creme: Em uma panela, misture o leite de coco, o leite em pó, o xilitol, o amido e o suco dos limões. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Adicione as raspas e misture bem.

3️⃣ Montagem: Espalhe o creme sobre a base já assada. Se quiser, cubra com o merengue feito batendo as claras com o xilitol até formar picos firmes e leve ao forno novamente por 5 min para dourar levemente.

4️⃣ Finalização: Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Finalize com raspas de limão por cima.