Boeuf Bourguignon

Encontrei esta receita em uma revista francesa antiga e decidi experimentá-la para uma noite relaxante em família. Enquanto fervia lentamente, a casa se encheu com um aroma reconfortante, e todos nós sabíamos que algo especial estava acontecendo.

A carne estava incrivelmente macia, o molho rico e cheio de sabores intensos – cada mordida parecia um abraço caloroso. Ficamos sentados à mesa por mais um tempo, conversando e aproveitando cada mordida. Agora é um dos nossos pratos favoritos para fins de semana aconchegantes e jantares descontraídos.

Ingredientes:

220 g de bacon

1,5 kg de carne bovina

3 cenouras médias

1 cebola

500 g de cogumelos

2-3 dentes de alho

2 colheres de sopa de farinha

12 cebolas pérola

500 ml de vinho tinto

800 ml de caldo de carne

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 cubo de caldo

2 folhas de louro

3 ramos de tomilho

Salsinha

sal e pimenta

Ingredientes para o purê de batatas com alecrim:

2-3 batatas

80 g de manteiga (1/3 xícara)

2 ramos de alecrim

2 dentes de alho

80 ml ou 1/3 de xícara de leite ou creme de leite light

Preparação:

1. Frite o bacon picado até dourar e coloque em uma tigela separada.

2. Corte a carne em cubos de 2-3 cm e frite em porções no mesmo óleo do bacon até dourar. Adicione à tigela com o bacon.

3. Frite as cenouras picadas, depois as cebolas e os cogumelos, adicione o alho.

4. Retorne a carne cozida para a panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 a 7 minutos.

5. Adicione farinha à carne, adicione cebola perolada.

6. Adicione o vinho e o caldo, o extrato de tomate, as folhas de louro e o cubo de caldo, a salsa picada e os ramos de tomilho. Leve ao fogo até ferver.

7. Asse no forno a 175°C por 2 horas.

8. Enquanto isso, prepare o purê de batatas com alecrim: cozinhe as batatas, aqueça o leite com a manteiga e o alecrim e deixe cozinhar em fogo baixo, coe o leite de alecrim e despeje sobre as batatas cozidas, amasse as batatas e sirva quente.

Sirva junto e aproveite!

Por que você vai adorar esta receita:

Fácil de preparar;

Perfeito para refeições em família;

Com ingredientes simples;

Adequado para crianças e delicioso.

OU

Rita Lobo ensina como fazer BOEUF BOURGUIGNON. Apesar de ser uma preparação simples, da cozinha caseira na França, o boeuf bourguignon tem jeito de prato especial, porque a carne é ensopada no vinho. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT Ingredientes: Para a marinada: 1 kg de músculo 1 xícara (chá) de vinho tinto 2 folhas de louro 6 ramos de tomilho Para o ensopado: 200 g de cogumelos-de-paris frescos 2 cenouras 2 talos de salsão (sem as folhas) 500 g de cebola pérola (cerca de 25 unidades) 3 dentes de alho ⅓ de xícara (chá) de bacon em cubos (70 g) 1 colher (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de água Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Brotos de hortaliças a gosto para servir Modo de Preparo: Para a marinada: Corte o músculo em cubos médios de cerca de 3 cm e transfira para uma tigela. Junte as folhas de tomilho, o louro e o vinho. Leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 2 horas (se preferir, deixe a carne marinando na noite anterior ao preparo, mas não deixe passar de 12h). Para o ensopado: Descasque e corte a cenoura em meias-luas grossas de 1,5 cm. Lave, seque e corte o salsão em fatias grossas de 1,5 cm, na diagonal. Descasque e pique fino os dentes de alho. Sobre uma tigela, passe os cubos de carne por uma peneira grande (ou escorredor), pressionando bem com uma espátula para escorrer o líquido da marinada. Reserve o líquido da marinada com as ervas e volte a carne para a tigela (nem precisa lavar). Tempere a carne com 1 ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto, salpique com a farinha e misture com as mãos para envolver todos os cubos — essa técnica chamada singer serve para engrossar o molho durante o cozimento. Leve uma panela grande (que comporte no mínimo 4 litros) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne, em etapas, sem amontoar — se colocar tudo de uma vez só, a carne vai cozinhar no vapor em vez de dourar e o resultado será um ensopado menos saboroso. Transfira a carne dourada para uma travessa e repita com o restante, regando a panela com azeite a cada leva. Mantenha a panela em fogo médio, adicione o bacon e mexa até começar a dourar. Acrescente o alho, o extrato de tomate e mexa por 1 minuto. Regue com o o líquido da marinada reservado (com as ervas), a água e misture bem para dissolver os queimadinhos do fundo da panela. Junte a cenoura e o salsão picados, volte a carne para a panela e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha a panela em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por mais 1 hora e 15 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, prepare a cebola. Após 1h15 de cozimento, junte as cebolas descascadas inteiras ao ensopado e deixe cozinhar por mais 15 minutos até que a cebola, os legumes e a carne estejam macios. Enquanto isso, com um pano de prato úmido (ou papel toalha), limpe os cogumelos – evite lavar sob água corrente, eles absorvem a água e perdem sabor. Corte cada cogumelo em quartos (se estiverem muito pequenos, corte ao meio). Assim que a carne estiver macia e o molho encorpado, misture os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva com brotos de hortaliças variadas (ou salsinha picada). Para descascar as cebolas: Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, corte e descarte as pontinhas de cada cebola pérola (lado oposto à raiz). Separe uma tigela grande com água e cubos de gelo. Assim que a água ferver, mergulhe as cebolas e deixe cozinhar por 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira as cebolas para a tigela com água gelada e mantenha imersas por 2 minutos – o choque térmico cessa o cozimento e solta a casca das cebolas. Para descascar e manter as cebolas inteiras: segure a cebola pela base próxima da raiz e aperte delicadamente para soltar a casca.