Rabada com agrião

Esta é outra receitas das que mais gosto de fazer:


Ingredientes:

• 2kg de rabada;
• 1 maço de agrião lavado;
• 2 tomates maduros;
• 2 cebolas médias picadas;
• 1 cabeça de alho amassado;
• 4 folhas de manjericão;
• ½ xícara de azeite;
• ½ litro de água fervida e morna;
• ½ pimentão amarelo;
• ½ pimentão vermelho;
• 1 colher de chá de páprica
• Sal a gosto;
• 1 maço de cebolinha picada;
• 1 maço de salsinha picada.

Modo de preparo:
Retire o excesso de gordura da rabada: cubra-a com água em uma panela, adicione suco de ½ limão e ferva.
Após ferver, lave e coloque-a em uma panela com o restante dos ingredientes nessa ordem:
2/3 da cebola picada, 3 colheres de chá do alho amassado, os pimentões, o sal, as 4 folhas de manjericão, a cebolinha e a salsinha.
Misture bem, deixe em repouso por 30 min.

Refogue o alho e a cebola picada no azeite em uma panela de pressão, os pimentões, adicione a água morna com o caldo e o “suco de tomate” (pode substituir por molho de tomate pronto) e misture bem.
Acrescente a rabada com o restante dos ingredientes que estavam em repouso.
Deixe ferver por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão e verifique se a carne está pronta com um garfo. Estará pronta quando a carne soltar facilmente do osso. Se não soltar, coloque na pressão de novo até ficar pronta.
Quando estiver pronta, junte o agrião e deixe cozinhar por mais cinco minutos com a tampa, mas sem pressão.